Per poder etiquetar un vi amb el segell de la D.O. Penedès ha de complir la normativa publicada el 3/03/2006 DOGC 4585-030306.
Les posteriors modificacions realitzades pel Consell Regulador de la D.O. Penedès es poden cosultar al seu web.
El plec de les condicions de la D.O. Penedès estan detallades en aquest document.
Legislació Interna
La Denominació d’Origen ampara vins blancs amb graduacions de 10 a 13 graus, vins rosats entre 11 i 13 graus i vins negres entre 11 i 14, altres tipus no seran considerats Penedès. El Consell Regulador marca el rendimient de les vinyes i les bodegas també tenen fixats uns límits de premsat. Per supervisar-ho, s’ha creat un cos legal i uns controls que efectua el propi Consell Regulador.
Un dels majors reptes que s’ha imposat al consell, és que la gran majoria de vins arribin envasats al consumidor, doncs vol evitar que els vins de Denominació s’embotellin fora de la seva zona.
Pel que fa a la criança i envelliment per als vins blancs, el reglament estableix un mínim de sis mesos abans de comercialitzar-los, amb això s’obté que els vins s’assentin i arribin al consumidor amb la seva màxima qualitat. Per als vins negres, s’exigeix un mínim de 15 mesos de criança i a partir d’aquí els productes poden seguir envellint en ampolla. Per als negres reserva el període és de tres anys de criança, essent un obligatori en fusta i dos en ampolla. botella. Per als grans reserves el període és el doble.
Resumint, els vins amb Denominació d’Origen acostumen a sortir al mercat entre divuit mesos i dos anys, tot i que es pot allargar el procés depenent de la qualitat i el tipus de vi que es vulgui oferir.
